以下哪种菌类，干制后的味道比新鲜时更香浓

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支付宝答题1月9日答案2023蚂蚁庄园

题目一：以下哪种菌类，干制后的味道比新鲜时更香浓

香菇

牛肝菌

正确答案：香菇

答案解析：

干制晒干之后的香菇闻起来明显更香浓，这主要与香菇内的一种营养成分有关，那就是核苷酸。香菇含有丰富的核苷酸，是其香味的主要来源。香菇含有水溶性鲜味物质，所以它除了作为蔬菜，还可以当作调味品。

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